Anleitung

Bandnudeln mit Puten-Saltimbocca

Zutaten

• 4 Putenschnitzel
• Pfeffer, nach Geschmack
• 8 Zweige Thymian
• 4 Scheiben Lardo
• 1 Olivenöl
• 6 EL Sherry Medium
• 1 Milliliter Hühnerbrühe
• 8 Gramm Schlagsahne
• Salz, nach Geschmack
• 1 Gramm Bandnudeln

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Schnitzel mit Küchenkrepp gut trocken tupfen und die Scheiben halbieren. Das Fleisch mit Pfeffer würzen. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Thymianblätter auf das Fleisch streuen. Lardo-Scheiben halbieren und jeweils ein Stück auf jedes Schnitzel legen. Lardo mit einem Zahnstocher feststecken.

Braten der Schnitzel

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstücke portionsweise im heißen Öl von jeder Seite etwa 2-3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Zubereitung der Soße

Sherry, Brühe und Sahne in die heiße Pfanne gießen, aufkochen und etwa 3 Minuten einkochen lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und eventuell durch ein Sieb gießen.

Servieren

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Nudeln, Puten-Saltimbocca und Soße mit dem restlichen Thymian bestreut servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Serviere das Gericht mit einem frischen Salat als Beilage.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€