Anleitung

Käse-Pilz-Polenta

Zutaten

• 5 Gramm Pilze
• 1 Bund Salbei
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 Gramm Pilze
• Meersalz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Liter Milch
• 15 Gramm Polenta
• 125 Gramm Fontina
• 1 EL Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Einweichen der Pilze und Vorbereitung

Getrocknete Pilze in 250 ml lauwarmem Wasser etwa 20 Minuten einweichen. Frische Pilze putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Salbei abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch grob zerdrücken.

Zubereitung der Pilze und Salbei

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Frische Pilze und Knoblauch in restlichem Öl bei großer Hitze goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Zubereitung der Polenta

Eingeweichte Pilze abgießen, Sud auffangen und Pilze fein hacken. Milch, Pilzsud und Salz aufkochen. Polenta langsam einrieseln lassen und unter Rühren 7-10 Minuten quellen lassen. Käse, eingeweichte Pilze, Butter und die Hälfte der gebratenen Pilze unter die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Polenta in einer Schüssel anrichten, restliche Pilze darauf geben und Salbeiblätter darüber streuen. Mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden, um den Geschmack zu optimieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€