Anleitung

Gesunde Kekse ohne Zucker

Zutaten

• 2 Leinsameneier (2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser)
• 48 g Erdnussmus (Erdnussbutter)
• 6 g gemahlene Nüsse (deiner Wahl)
• 2 g Kokosmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Kokosöl
• 3 EL Zuckerfreie Süße (z.B. Xucker)
• Vegane Schokodrops (zuckerfrei), nach Geschmack
• Rosinen, nach Geschmack
• Nüsse/Samen (deiner Wahl), nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für die Herstellung der Leinsameneier einfach gemahlene Leinsamen und Wasser in eine kleine Schüssel geben, verquirlen und 5 Minuten beiseite stellen.

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten für die Kekse in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. Die feuchten Zutaten dazugeben und mit einem Handrührgerät oder Löffel vermischen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Pflanzenmilch hinzufügen. Optional vegane/zuckerfreie Schokodrops, Rosinen oder Nüsse/Samen hinzufügen.

Backen

Etwa 1 gehäuften Esslöffel des Keksteigs in die Handinnenfläche geben und zu einer Kugel formen. Die Teigbällchen auf das Backblech legen und vorsichtig mit der Rückseite eines Esslöffels (oder mit der Handinnenfläche) leicht nach unten drücken. Die Kekse 13-16 Minuten im Ofen backen.

Genießen

Die Kekse vollständig abkühlen lassen und dann genießen. Die übrig gebliebenen veganen Kekse bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für beste Ergebnisse.
• Füge deine Lieblingszutaten wie Schokodrops oder Nüsse hinzu, um den Geschmack anzupassen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120 kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 7g, Protein: 4g

Preis pro Portion: ca. 1,50€