Anleitung

Dicke Bohnen mit Kritharaki

Zutaten

• 3 Stiele Thymian
• Hokkaido-Kürbis (ca. 700 g), nach Geschmack
• 2 EL Kürbiskernöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 g Kritharaki Nudeln
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 g Ingwerknolle
• 2 kleine rote Chilischoten
• 3 Dosen (à 425 ml) Bohnen
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Harissapaste
• 6 ml Gemüsebrühe
• 1 Beet Gartenkresse

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Vorbereitung

Thymian abzupfen, Kürbis vorbereiten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten entkernen und fein schneiden.

2. Kochen

In einer großen Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin anbraten. Tomatenmark und Harissapaste hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Bohnen und Kürbis hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

3. Garen

Das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen lassen. Kritharaki Nudeln hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Servieren

Vor dem Servieren das Kürbiskernöl und den Thymian über das Gericht streuen und mit Gartenkresse garnieren.

Tipps

• Für eine vegane Variante: Anstelle von Kürbiskernöl, Olivenöl verwenden.
• Für extra Würze: Eine zusätzliche Prise Kreuzkümmel hinzufügen.

Nährwerte Pro Portion

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 60 g
• Protein: 20 g

Preis pro Portion

Etwa 3,50 €

Gesundheitsbewertung

★★★★☆ (4/5)