Anleitung

Gebratene Kartoffeln mit Spargel und Tiroler Speck Rezept

Zutaten

• 1 kg Frühkartoffel
• Salz, nach Geschmack
• 15 g Tiroler Speck
• 1 g weiße Zwiebel
• 5 g Walnusskern
• 1 Bund glatte Petersilie
• 5 g weißer Spargel
• 5 g grüner Spargel
• 3 El Öl
• 1 g Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. Mit der Schale vierteln und 8-10 Minuten in Salzwasser kochen. Die Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen.
Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Die Walnüsse grob, die Petersilie fein hacken.
Den weißen Spargel schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen, von beiden Sorten die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel 10-12 Minuten in Salzwasser kochen.

Zubereitung

1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, dann herausnehmen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Kartoffeln darin unter Schwenken bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten rundherum goldbraun braten.
Zwiebeln, Speck und Walnüsse zugeben und 2 Minuten mitbraten. Die Butter bräunen, mit der Hälfte der Petersilie verrühren.
Den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Auf eine vorgewärmte Platte geben, mit der Butter begießen und mit den Kartoffeln anrichten.

Tipps

• Verwenden Sie frische Zutaten für besten Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 7€