Anleitung

Champagner-Linsen-Risotto

Zutaten

• 2 Gramm Champagnerlinsen
• 9 Milliliter Hühnerbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 Karotten
• 15 Gramm Salami
• 4 EL Olivenöl
• 4 Gramm Tomate
• 25 Gramm Risottoreis
• 1 Milliliter Champagner
• 5 Gramm Schlagsahne
• 2 EL Aceto Balsamico
• Meersalz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Stängel glatte Petersilie

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Linsen auf ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Brühe und Lorbeerblatt aufkochen und warm halten. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Sellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und fein würfeln. Salami in Scheiben schneiden.

Kochen des Risottos

Zwiebel und Knoblauch in einem weiten Topf im heißen Öl glasig dünsten. Sellerie, Möhren und Tomatenstückchen zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Den trockenen Reis dazugeben und unterrühren. Champagner dazugeben und bei mittlerer Hitze verdampfen lassen. Eine Kelle Hühnerbrühe, Salami und Linsen unter den Reis mischen und aufkochen. Immer wieder 1-2 Kellen heiße Brühe dazugießen, bis die Flüssigkeit verbraucht ist. Dabei zwischendurch umrühren. Nach etwa 20 Minuten sollte das Risotto cremig sein, aber noch etwas Biss haben. Sahne unterrühren. Risotto mit Balsamessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blättchen hacken und zum Servieren über das Risotto streuen.

Tipps

• Das Risotto kann mit frisch geriebenem Parmesan serviert werden.
• Verwenden Sie eine gute Qualität von Champagner für optimale Geschmacksnote.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 300kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 8€