Anleitung

Fenchel-Lachs-Risotto

Zutaten

• 25 Gramm Fenchel
• 25 Gramm Lachsfilet
• 3 EL Zitronensaft
• 2 EL Öl
• 25 Gramm Risottoreis
• 125 Milliliter Weißwein
• 6 Milliliter Fischfond
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 75 Gramm Crème fraîche

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fenchel putzen, abspülen und klein würfeln. Fenchelgrün aufheben. Lachs abspülen, trocknen, etwa 1 cm groß würfeln. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.

Risotto Zubereitung

Öl erhitzen, Reis und Fenchel unter Rühren glasig dünsten. Wein zugießen und vollständig einkochen. Nach und nach Fischfond zugießen. Etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis der Reis gar ist, aber noch etwas "Biss" hat. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Lachswürfel unters Risotto mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nur noch wenig rühren, damit die Lachswürfel nicht zerfallen. Crème fraîche kurz unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Serviere das Risotto mit etwas Fenchelgrün und grobem Pfeffer bestreut.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€