Anleitung

Pulpo-Bolognese mit schwarzen Spaghetti

Zutaten

• 1 gelbe Paprika
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 6 Gramm Frühstücksspeck
• 2 EL Olivenöl
• 5 Gramm Pulpo
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Zitronensaft, nach Geschmack
• 125 Milliliter weißer Portwein
• 5 Gramm gelbe Kirschtomate
• Bund Thymian
• Zucker, nach Geschmack
• 4 Gramm Spaghetti

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Paprika und Staudensellerie putzen, abspülen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Speck in feine Streifen schneiden.

Bolognese Zubereitung

Speck und Öl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ausbraten. Pulpo-Stücke dazugeben und scharf anbraten, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Gemüse und Knoblauch ins heiße Bratfett geben und glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Portwein oder Brühe dazugießen und verkochen lassen. Tomaten hinzufügen und alles etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.

Thymian abspülen, Blättchen abzupfen und mit dem gebratenen Pulpo und Speck zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Servieren

Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen und mit der Bolognese anrichten. Sofort servieren.

Tipps

• Frische Meeresfrüchte verwenden, um den Geschmack zu verbessern.
• Die Bolognese mit frischem Parmesan bestreuen vor dem Servieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€