Anleitung

Graupen-Risotto

Zutaten

• 3 Gramm Brokkoli
• 6 Gramm Schalotte
• 25 Gramm getrocknete Tomate
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Radicchio
• 4 Gramm Butter
• 15 Gramm Perlgraupen
• Bio-Zitrone, nach Geschmack
• 3 Stängel Petersilie
• 4 Gramm italienischer Hartkäse
• Salz, nach Geschmack
• TL Chiliflocken

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Brokkoli putzen, abspülen und in Röschen teilen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Tomaten in feine Streifen schneiden. Bruhe erhitzen. Radicchio putzen und grob schneiden.

Risotto Zubereitung

20 g Butter in einem Topf zerlassen. Schalotten und Tomaten darin andünsten. Graupen dazugeben und mit 1⁄3 der Brühe auffüllen. Etwa 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen, dabei nach und nach die restliche Brühe dazugießen. Nach 12 Minuten den Brokkoli zufügen und mitkochen lassen.

Finalisierung

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Graupen-Risotto vom Herd nehmen, restliche Butter, Radicchio und die Hälfte des Käses einrühren. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, Chiliflocken und Petersilie würzen. Mit dem restlichen Käse servieren.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 4€