Anleitung

Steinpilz-Carbonara

Zutaten

• 15 Gramm getrocknete Steinpilze
• 5 Gramm Parmesan
• 5 Stiele glatte Petersilie
• 2 Gramm Spaghetti
• Salz, nach Geschmack
• 1 Gramm Schlagsahne
• 2 Ei
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Einweichen der Pilze und Vorbereitung

Pilze in 100 ml heißem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Parmesan fein reiben. Petersilie abspülen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken.

Zubereitung der Carbonara

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Sahne, Eier und, bis auf 2 EL zum Bestreuen, Parmesan verquirlen. Pilze abtropfen lassen, ausdrücken und den Sud auffangen. Pilze fein hacken. Nudeln abgießen und zurück in den heißen Topf geben. Eier-Sahnemischung, Pilzsud, gehackte Pilze und Petersilie gut unterrühren. Mit Pfeffer würzen und mit restlichem Parmesan bestreut servieren.

Tipps

• Verwende frische Pilze für ein intensiveres Aroma.
• Streue zusätzlich frische Petersilie über das Gericht vor dem Servieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€