Speckknödel mit Zwiebelschmelze auf Kraut Rezept
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Ein köstliches Rezept für Speckknödel mit Zwiebelschmelze auf Kraut, perfekt für Liebhaber deftiger Gerichte.
Zutaten
- weiße Zwiebel 580 g
- Butter 150 g
- Salz 0
- Weißkohl 1.2 kg
- Knoblauchzehe 2
- Zucker 4 El
- Kümmelsaat 1 Tl
- Weißwein 125 ml
- Geflügelfond 350 ml
- Pfeffer 0
- Obstessig 2 El
- Weißbrot 650 g
- durchwachsener Speck 150 g
- glatte Petersilie 0.5 Bund
- Majoran 2 Stiele
- Milch 300 ml
- Muskat 0
- Bio-Ei 3
Anleitung
Speckknödel mit Zwiebelschmelze auf Kraut Rezept
Zutaten
- 58 g weiße Zwiebel
- 15 g Butter
- Salz, nach Geschmack
- 1.2 kg Weißkohl
- 2 Knoblauchzehen
- 4 El Zucker
- 1 Tl Kümmelsaat
- 125 ml Weißwein
- 35 ml Geflügelfond
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 El Obstessig
- 65 g Weißbrot
- 15 g durchwachsener Speck
- 0.5 Bund glatte Petersilie
- 2 Stiele Majoran
- 3 ml Milch
- Muskat, nach Geschmack
- 3 Bio-Eier
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zwiebelschmelze
Die Zwiebeln fein würfeln und in Butter goldbraun kochen. Mit Salz würzen. Zwiebeln abgießen und Butter auffangen. Zwiebeln mit 3 El Butter erneut erhitzen.
Kraut
Weißkohl putzen, in Stücke schneiden. Knoblauch hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Kohl in Zwiebelbutter andünsten. Zucker, Kümmel, Wein, Fond hinzufügen und weich dünsten. Mit Essig würzen.
Speckknödel
Weißbrot, Zwiebeln, Speck, Petersilie, Majoran, Milch, Salz, Muskat und Eier vermischen. Knödel formen und in Wasser kochen.
Tipps
- Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.
- Serviere die Speckknödel heiß auf dem Kraut mit der Zwiebelschmelze für ein authentisches Aroma.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 15g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 4€
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