Anleitung

Spanische Rinderrouladen Rezept

Zutaten

• 1 g Manchego
• 8 g Dattel
• 1 rote Paprikaschote
• 4 Rinderroulade
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 8 Scheiben durchwachsener Speck
• 1.5 Tl Chili-Flocken
• 4 El Mehl
• 2 weiße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 El Öl
• 2 Tl Tomatenmark
• 3 Tl Zucker
• 125 ml Rotwein
• 1 Dose Tomate

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Manchego grob raspeln. Datteln entsteinen und fein würfeln. Paprika putzen und fein würfeln. Rouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 2 Speckscheiben belegen. Mit Käse, Paprika und Datteln bestreuen. Mit je 1⁄4 Tl Chiliflocken bestreuen. Fleischscheiben an den Seiten etwas einschlagen, dann von einer Seite her fest aufrollen, die Enden mit Rouladennadeln feststecken. Rouladen im Mehl wenden.

Braten

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundherum braun anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratensatz unter Rühren 1 Min. glasig dünsten. Tomatenmark und 1 Tl Zucker zugeben und kurz mitrösten. Mit 75 ml Rotwein ablöschen und offen fast vollständig einkochen lassen. 50 ml Rotwein und Tomaten zugeben. Rouladen wieder in die Sauce setzen, aufkochen. Rouladen zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 1:30-1:45 Std. schmoren. Dabei mehrmals wenden. Sauce mit Salz, Chiliflocken und Zucker abschmecken und mit den Rouladen servieren.

Tipps

• Die Rouladen können mit Kartoffeln oder Reis als Beilage serviert werden.
• Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€