Anleitung

Züricher Geschnetzeltes mit Champignons und Spätzle

Zutaten

• 265 g Weizenmehl Type 1050
• Salz, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• 3 Eier
• 6 g Kalbfleisch (aus der Oberschale)
• 1 Zwiebel
• 25 g Champignons
• 2 g Petersilie (1 Bund)
• 3 EL Butter
• 1 TL Tomatenmark
• Pfeffer (aus der Mühle), nach Geschmack
• edelsüßes Paprikapulver, nach Geschmack
• 3 ml Fleischfond
• 2 ml Schlagsahne
• 1 Spritzer Zitronensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Zutaten für die Spätzle vermengen und zu einem Teig verarbeiten. Fleisch, Zwiebel, Champignons und Petersilie vorbereiten.

Zubereitung der Spätzle

Teig durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken und 1-2 Minuten kochen. Spätzle abschrecken, abtropfen lassen und wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Spätzle anschließend anbraten.

Zubereitung des Geschnetzelten

Fleisch anbraten und mit Mehl bestäuben. Zwiebel, Champignons und Tomatenmark hinzufügen, würzen und einkochen lassen. Sahne angießen, einkochen und mit Petersilie abschmecken. Fleisch dazugeben und kurz kochen lassen.

Tipps

• Spätzle frisch zubereiten für die beste Konsistenz.
• Das Geschnetzelte mit frischem Salat servieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 30g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 30g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€