Leberknödel mit Kürbiskraut und Zwiebelschmelze

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Ein köstliches Rezept für Leberknödel mit Kürbiskraut und Zwiebelschmelze, das perfekt für einen herzhaften Genuss ist.

Zutaten

Milch 100 Milliliter
Brötchen 1
Zwiebel 100 Gramm
glatte Petersilie 1 Bund
Butter 10 Gramm
getrockneter Majoran 2 TL
Kalbsleber 300 Gramm
Kalbsschulter 500 Gramm
Salz 0
Pfeffer 0
Bio-Ei 1
Bio-Eigelb 1
Semmelbrösel 80 Gramm
Zwiebel 1
Sauerkraut 1 Dose
Hokkaido 250 Gramm
Öl 2 EL
Zucker 2 TL
Lorbeerblatt 1
Wacholderbeeren 2
Nelken 2
Gemüsebrühe 400 Milliliter
Zwiebel 400 Gramm
Butter 120 Gramm
Majoran 5 Stiele

Rezept von

FamMeal

#Österreichisch #leberknödel #kürbiskraut #zwiebelschmelze

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 36%

🥩 Proteine: 36%

🥑 Fett: 29%

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Anleitung

Leberknödel mit Kürbiskraut und Zwiebelschmelze

Zutaten

1 Milliliter Milch
1 Brötchen
1 Gramm Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie
1 Gramm Butter
2 TL getrockneter Majoran
3 Gramm Kalbsleber
5 Gramm Kalbsschulter
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 Bio-Ei
1 Bio-Eigelb
8 Gramm Semmelbrösel
1 Zwiebel
1 Dose Sauerkraut
25 Gramm Hokkaido
2 EL Öl
2 TL Zucker
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
2 Nelken
4 Milliliter Gemüsebrühe
4 Gramm Zwiebel
12 Gramm Butter
5 Stiele Majoran

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Milch lauwarm erwärmen und das Brötchen einweichen. Zwiebeln würfeln und Petersilie hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln andünsten, Petersilie und Majoran hinzufügen. Alles abkühlen lassen.

Zubereitung der Fleischmasse

Leber und Kalbfleisch würfeln. Ausgedrücktes Brötchen mit Fleisch, Zwiebelmischung durch den Fleischwolf drehen. Mit Salz, Pfeffer, Ei, Eigelb und Semmelbrösel vermengen. Kalt stellen.