Anleitung

Züricher Geschnetzeltes

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 15 g Champignons
• 75 g Kalbfleisch (aus der Nuss oder Keule)
• Butterschmalz (zum Braten), nach Geschmack
• 1 EL Mehl
• 1 ml trockener Weißwein
• 15 ml Kalbsfond
• 15 ml Schlagsahne
• 2 Stiele Petersilie
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer (aus der Mühle), nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Das Kalbfleisch abbrausen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.

Braten

Das Fleisch portionsweise in heißem Butterschmalz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Champignons im Bratensatz anschwitzen, Mehl darüber streuen. Mit Wein ablöschen, aufkochen lassen. Kalbsfond hinzufügen und kurz köcheln lassen. Sahne zugeben und einkochen lassen. Fleisch wieder in die Pfanne geben, Petersilie untermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Züricher Geschnetzeltes mit Kartoffelrösti, Reis oder Nudeln servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Petersilie für einen intensiveren Geschmack.
• Passen Sie die Menge von Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack an.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 18g

Preis pro Portion: ca. 5€