Apfel-Chili-Sauce mit Kalbs-Involtini Rezept
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Ein leckeres Rezept für Apfel-Chili-Sauce mit Kalbs-Involtini, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Kartoffel 500 g
- Öl 500 ml
- Speck 100 g
- Cornichon 6
- Kalbfleisch 12 Scheiben
- Salz 0
- Pfeffer 0
- rote Chilischote 1
- Apfel 1
- Zitronensaft 1 El
- Olivenöl 3 El
- Weißwein 70 ml
- Calvados 40 ml
- Apfelsaft 50 ml
- Thymian 2 Stiele
- Butter 30 g
Anleitung
Apfel-Chili-Sauce mit Kalbs-Involtini Rezept
Zutaten
- 5 g Kartoffel
- 5 ml Öl
- 1 g Speck
- 6 Cornichon
- 12 Scheiben Kalbfleisch
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 rote Chilischote
- 1 Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 7 ml Weißwein
- 4 ml Calvados
- 5 ml Apfelsaft
- 2 Stiele Thymian
- 3 g Butter
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kartoffelstäbchen vorbereiten
Kartoffeln waschen, bürsten, raspeln, abspülen, abtropfen lassen und trockentupfen.
Involtini-Füllung zubereiten
Speck braten, Cornichons halbieren, Kalbfleisch klopfen, salzen, pfeffern, belegen, aufrollen und feststecken.
Sauce zubereiten
Chili, Apfel, Zitronensaft vorbereiten. Involtini anbraten, garen. Bratensatz lösen, Weißwein, Calvados, Apfelsaft, Chili, Thymian, Apfel kochen. Butter einrühren, würzen.
Kartoffelstäbchen backen
Öl erhitzen, Kartoffelstäbchen goldbraun backen.
Tipps
- Die Involtini vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
- Serviere die Kartoffelstäbchen mit einer Prise grobem Meersalz.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 25g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 8€
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