Kalbs-Malzbier-Ragout Rezept

🌍

Ein köstliches Rezept für Kalbs-Malzbier-Ragout, das perfekt für besondere Anlässe ist.

Zutaten

Kalbfleisch 1 kg
weiße Zwiebel 250 g
Tomate 4
Butterschmalz 40 g
Salz 0
Pfeffer 0
Tomatenmark 1 El
Weißwein 200 ml
Malzbier 330 ml
Kalbsfond 400 ml
Lorbeerblatt 1
Estragon 1 Tl
Petersilienwurzel 300 g
Maiskolben 1
Hokkaido-Kürbis 400 g
Thymian 6 Stiele
Rosmarin 1 Zweig
Granatapfel 1
Dijon-Senf 3 Tl
Schwarzkümmelsaat 1 Tl

Rezept von

FamMeal

#kalb #malzbier #ragout #deutschland

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 35%

🥩 Proteine: 47%

🥑 Fett: 18%

Zum Login

Anleitung

Kalbs-Malzbier-Ragout Rezept

Zutaten

1 kg Kalbfleisch
25 g weiße Zwiebel
4 Tomaten
4 g Butterschmalz
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
1 El Tomatenmark
2 ml Weißwein
33 ml Malzbier
4 ml Kalbsfond
1 Lorbeerblatt
1 Tl Estragon
3 g Petersilienwurzel
1 Maiskolben
4 g Hokkaido-Kürbis
6 Stiele Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Granatapfel
3 Tl Dijon-Senf
1 Tl Schwarzkümmelsaat

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Vom Kalbfleisch eventuell noch vorhandene Häutchen und Sehnen entfernen, das Fleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, vierteln und die Stielansätze entfernen.

Ragout zubereiten

30 g Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Fleisch bei starker Hitze 2-3 Minuten braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen. Restliches Butterschmalz in den Topf geben, Zwiebeln darin braten, Tomatenmark hinzufügen. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Malzbier, Fond, Fleisch, Tomaten, Lorbeerblatt, und Estragon hinzufügen. Im Backofen bei 180 Grad 1:30 Stunden garen.

Weitere Zutaten hinzufügen

Nach 45 Minuten Petersilienwurzeln, Thymian, Rosmarin hinzufügen. Nach 1 Stunde Senf, Mais, und Kürbis zum Ragout geben. Nach dem Garen mit Granatapfelkernen und Schwarzkümmel bestreuen. Servieren mit Baguette.