Kalbs-Pastete mit Basilikum und Paprika Rezept

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Eine delikate Kalbs-Pastete mit Basilikum und Paprika, perfekt für besondere Anlässe und Genießer.

Zutaten

Mehl 600 g
Butter 300 g
Salz 0
Bio-Ei 1
Mehl 0
weißer Portwein 100 ml
Sternanis 1
weiße Gelatine 5 Blätter
Weißweinessig 1 Tl
Kalbfleisch 1 kg
Tomate 20 g
rote Paprikaschote 1
Basilikum 40 g
Parmaschinken 30 g
Salz 0
Bio-Ei 1
Schlagsahne 160 ml
Bio-Eiweiß 1
Bio-Eigelb 1

Rezept von

FamMeal

#kalb #pastete #italienisch #basilikum #paprika

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: N/A

🥩 Proteine: N/A

🥑 Fett: N/A

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Anleitung

Kalbs-Pastete mit Basilikum und Paprika Rezept

Zutaten

6 g Mehl
3 g Butter
Salz, nach Geschmack
1 Bio-Ei
Mehl, nach Geschmack
1 ml weißer Portwein
1 Sternanis
5 Blätter weiße Gelatine
1 Tl Weißweinessig
1 kg Kalbfleisch
2 g Tomate
1 rote Paprikaschote
4 g Basilikum
3 g Parmaschinken
Salz, nach Geschmack
1 Bio-Ei
16 ml Schlagsahne
1 Bio-Eiweiß
1 Bio-Eigelb

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig zubereiten

Für den Teig Mehl, Butter und Salz in einer Küchenmaschine mischen. Ei und kaltes Wasser hinzufügen, zu einem glatten Teig verkneten und kalt stellen.

Farce vorbereiten

Kalbfleisch durch den Fleischwolf drehen, Tomaten, Paprika, Basilikum und Schinken fein würfeln. Mit den weiteren Zutaten mischen, kalt stellen.

Pastete backen

Teig ausrollen, in Form legen, Farce einfüllen, Teigränder verschließen. Mit Eigelb bestreichen, backen und auskühlen lassen. Mit Gelee verschließen und erneut kalt stellen.