Albanisches Gulasch mit Kartoffeln
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Vorbereitung:
- Zwiebeln schälen und grob würfeln.
- Fleisch mit Zwiebeln und Butter in einem Bräter erhitzen, dann 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
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Schmoren:
- Speisestärke oder Kartoffelmehl mit Paprikapulver einrühren, kurz mitschmoren.
- Mit heißem Wasser ablöschen und das Gulasch 1 Stunde bei niedriger Hitze schmoren.
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Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln schälen, würfeln und (falls vorbereitet) in Wasser lagern, um Braunwerden zu vermeiden.
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Finale Zubereitung:
- Kartoffeln, Tomatenmark, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer in den Schmortopf geben.
- Bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, sodass alles leicht bedeckt ist. 20 Minuten köcheln lassen.
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Servieren:
- Lorbeerblätter entfernen, abschmecken und heiß genießen.
Tipp: Das Gulasch kann am Vortag vorbereitet werden, um die Aromen noch intensiver werden zu lassen. Perfekt als herzhafte Mahlzeit mit Brot oder Salat!
Zutaten
- Rohe Rinderwürfel 1000 g
- Weiße Zwiebel 10 stk
- Yukon-Gold-Kartoffeln 8 stk
- Tomatenmark 3 tl
- Butter 170 g
Anleitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
- Zwiebeln schälen und grob würfeln.
- Kartoffeln schälen, bei Bedarf in Wasser legen, um Braunwerden zu verhindern.
- Tomatenmark und Gewürze bereitlegen.
Schritt 2: Fleisch und Zwiebeln schmoren
- In einem Bräter Butter erhitzen.
- Das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln hineingeben.
- Bei mittlerer Hitze kurz anbraten, dann auf kleiner Flamme 30 Minuten schmoren lassen.
- Tipp: Das Fleisch nicht scharf anbraten – es wird so zarter und bekömmlicher.
Schritt 3: Sauce binden
- Speisestärke oder Kartoffelmehl mit Paprikapulver in den Bräter einrühren.
- Alles kurz mitschmoren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- Mit heißem Wasser ablöschen, bis das Fleisch leicht bedeckt ist.
- 1 Stunde bei niedriger Hitze weiter schmoren lassen.
Schritt 4: Kartoffeln hinzufügen
- Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden.
- Zusammen mit Tomatenmark, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer in den Bräter geben.
- Bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, damit die Zutaten leicht bedeckt sind.
Schritt 5: Gulasch fertigstellen
- Alles zusammen 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Lorbeerblätter entfernen.
Schritt 6: Servieren
- Das Gulasch abschmecken und heiß servieren.
- Tipp: Mit frischem Brot oder einem Beilagensalat genießen.
Fertig – Guten Appetit!
