Anleitung

Räucherlachs und Garnelen mit Zwiebel-Mango-Mus

Zutaten

• 5 Gramm Räucherlachs
• 6 Riesengarnelen
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Mango
• 1 EL Öl
• 2 EL brauner Zucker
• 1 TL Rosmarin
• 2 EL Aceto Balsamico
• 6 Milliliter Cidre
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Gramm Crème fraîche
• 1 Gramm Vollmilchjoghurt
• Salz, bunter Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden. Garnelenrücken aufschneiden und den schwarzen Darmfaden entfernen.

Zwiebel-Mango-Mus

Zwiebel abziehen und würfeln. Mango schälen und das Fruchtfleisch links und rechts am Stein entlang abschneiden. Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Zucker und Rosmarin zugeben und goldbraun werden lassen. Mangowürfel, Essig und Cidre hinzufügen und etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, dabei zwischendurch 100 ml Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mus mit dem Stabmixer pürieren.

Zitronen-Crème-fraîche

Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale abreiben. Crème fraîche und Joghurt verrühren. Mit Salz, grob geschrotetem Pfeffer und Zitronenschale würzen.

Anrichten

Lachs und Garnelen mit Zwiebel-Mango-Mus und Zitronen-Crème-fraîche anrichten.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 10€