Anleitung

Farfalle mit Walnuss-Pesto und Schalotten

Zutaten

• 35 Gramm Walnüsse
• 3 Gramm Parmesan
• 1 Bund Petersilie
• 1 EL Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Gramm Schalotte
• 1 EL Butterschmalz
• 1 TL Zucker
• 2 Gramm Farfalle
• Walnüsse, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Pesto zubereiten

Walnüsse in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Käse fein reiben. Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Walnüsse, Käse, Petersilie und Öl mit dem Stabmixer zu einem Pesto zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schalotten karamellisieren

Schalotten eventuell halbieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin kurz anbraten. Salzen und den Zucker darüberstreuen. Etwas Wasser dazugießen und mit Deckel etwa 10 Minuten schmoren und karamellisieren lassen.

3. Nudeln kochen und servieren

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Nudeln abgießen, in die Pfanne zu den Schalotten geben und kurz mischen. Mit etwas Pesto und Walnüssen anrichten und servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Walnüsse für ein intensiveres Aroma.
• Das Pesto kann auch als Brotaufstrich oder für andere Pastagerichte verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350 kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€