Schwarze Linguine mit Gambas und Safransauce

🌍

Ein köstliches Rezept für Schwarze Linguine mit Gambas und Safransauce, das deine Geschmacksknospen verwöhnen wird.

Zutaten

Gamba 12 Stk.
Schalotte 3 Stk.
Butter 1 EL
Wermut (trocken) 4 cl
Weißwein (trocken) 0.5 Liter
Fischfond 0.5 Liter
Sahne 0.5 Liter
Crème fraîche 1 EL
Spr. Zitronensaft 1
Safranfaden 20 Stk.
Zucker (weiß) 1 Prise
Linguine (frisch 600 g
schwarz) 0
Salz 0
Pfeffer 0

Rezept von

FamMeal

#italienisch #pasta #gambas #safran

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 38%

🥩 Proteine: 31%

🥑 Fett: 31%

Zum Login

Anleitung

Schwarze Linguine mit Gambas und Safransauce

Zutaten

12 Stk. Gamba
3 Stk. Schalotte
1 EL Butter
4 cl Wermut (trocken)
0.5 Liter Weißwein (trocken)
0.5 Liter Fischfond
0.5 Liter Sahne
1 EL Crème fraîche
1 Spr. Zitronensaft
2 Stk. Safranfaden
1 Prise Zucker (weiß)
6 g Linguine (frisch schwarz), nach Geschmack
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gambas vorbereiten

Gambas schälen und entdarmen. Die Schalotten mit den Köpfen in Butter andünsten.

Sauce zubereiten

Noilly Prat dazugeben, mit Weißwein und Fischfond auffüllen. Auf 1/3 einkochen, dann passieren. Sahne, Safran, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker und Cayenne hinzufügen. Zur Hälfte einkochen und Creme Fraiche unterrühren.

Nudeln und Garnelen fertigstellen

Pasta kochen, abgießen und mit Olivenöl beträufeln. Auf Pastatellern anrichten, Sauce darübergeben und die Garnelen hinzufügen. Mit Basilikum und Kirschtomate garnieren.