Anleitung

1. Schritt 1: Kürbis vorbereiten

   1. Den Kürbis schälen (bei Hokkaido kann die Schale dranbleiben), halbieren und entkernen.
   2. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.

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   Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anbraten

   1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
   2. Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten.

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   Schritt 3: Kürbis garen

   1. Die vorbereiteten Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz mitbraten.
   2. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen.
   3. Bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

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   Schritt 4: Suppe pürieren

   1. Die weichen Kürbiswürfel mit einem Pürierstab fein pürieren, bis die Suppe cremig ist.
   2. Die Sahne hinzufügen und gut unterrühren.

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   Schritt 5: Abschmecken und Servieren

   1. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
   2. Nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl garnieren.