Anleitung

Baklava (Nuss-Honig-Schnitten) Rezept

Zutaten

• 2 Zitronen
• 55 g Zucker
• 1 g Honig
• 1 g Pistazienkern
• 15 g Mandelkern
• 15 g Walnusskern
• 2 TL Zimt
• 18 g Butter
• 1 Blatt Filoteig

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Sirups

Von 1 Zitrone die Schale dünn (ohne weiße Innenhaut) abschneiden. Beide Zitronen auspressen (ca. 70 ml). 300 ml Wasser mit der Zitronenschale und 500 g Zucker bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen. Dann Honig und Zitronensaft zugeben und weitere 5 Minuten kochen. Abkühlen lassen und durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen.

Vorbereitung der Nussmischung und Teig

Pistazien, Walnüsse, Mandeln und Zimt mit dem restlichen Zucker mischen. Butter zerlassen und beiseite stellen. Eine eckige Auflaufform (30x25 cm) mit etwas zerlassener Butter auspinseln. 5 Filoteigblätter nacheinander mit Butter bestreichen und übereinander legen. Dann auf Formgröße halbieren. Mit den restlichen Filoteigblättern ebenso verfahren.

Zusammenstellung und Backen

2 Filoteig-Rechtecke in die Form legen. Die Hälfte der Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen. 1 Filoteig-Rechteck auf die Nussmischung legen, restliche Mischung darauf gleichmäßig verteilen. Das restliche Rechteck auf die Nussmischung legen und leicht andrücken. Mit einem scharfen Küchenmesser in 20 gleich große Stücke schneiden. Restliche Butter gleichmäßig auf die Oberfläche streichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 140 Grad) 1 Stunde backen. Den heißen Kuchen sofort noch einmal in exakte Stücke schneiden und gleichmäßig mit dem kalten Sirup begießen. 4 Stunden abkühlen und durchziehen lassen.

Tipps

• Die Baklava-Stücke können nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreut werden.
• Für einen intensiveren Geschmack kann etwas Orangenschale zum Sirup hinzugefügt werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 6g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€