Anleitung

Baklava-Rezept

Zutaten

• 38 g Nusskern-Mischung
• 7 g Pistazienkern
• 5 g Marzipanrohmasse
• 2 Bio-Eiweiß
• 2 g Zucker
• 2 g Butter
• 5 g Yufkateig
• 35 ml Gewürzsirup
• 3 TL Rosenwasser
• 2 TL Zitronensaft
• 1 g Honig
• Auflaufform, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Nüsse und die Hälfte der Pistazien im Blitzhacker mittel bis fein zerkleinern. Marzipan auf der Küchenreibe fein reiben.

Teigzubereitung

Eiweiße steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Nussmischung, Marzipan und Eiweiß vermengen. Butter zerlassen.

Zusammenstellung und Backen

Teigblätter auf Formgröße (20x30 cm) zuschneiden. Form mit Butter einfetten. Teigblätter mit Butter bestreichen, schichten und mit Nussmischung füllen. Baklava schneiden und im Ofen backen.

Sirup und Servieren

Sirup aus Rosenwasser, Zitronensaft und Honig zubereiten. Baklava aus dem Ofen nehmen, mit Sirup tränken, mit gehackten Pistazien bestreuen und abkühlen lassen.

Tipps

• Baklava schmeckt besonders gut, wenn es frisch zubereitet und noch warm serviert wird.
• Variiere die Nusssorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 290kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€