Anleitung

Eier Benedikt

Zutaten

• 2 Eigelb
• 1 TL Joghurt
• 125 Gramm Butter
• Meersalz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• 8 Scheiben Coppa
• 2 Toasties
• 2 EL Weißweinessig
• 4 Eier

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hollandaise vorbereiten

Eigelb und Joghurt gut verrühren. Butter aufkochen und langsam mit dem Stabmixer unter die Eimischung arbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Speck braten

Speck in einer Pfanne knusprig braten.

Toasties vorbereiten

Toasties halbieren, toasten und mit dem Speck belegen.

Eier pochieren

Wasser und Essig aufkochen. Eier einzeln ins Wasser gleiten lassen und pochieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Fertigstellen

Die pochierten Eier auf die Toasties geben, mit Hollandaise beträufeln und unter dem Grill backen. Mit Pfeffer würzen und servieren.

Tipps

• Die Hollandaise sollte cremig und würzig sein.
• Pochierte Eier sollten außen fest und innen noch flüssig sein.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 32g, Kohlenhydrate: 2g, Protein: 18g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€