Lammkoteletts mit Perlzwiebeln Rezept
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Ein leckeres Rezept für Lammkoteletts mit Perlzwiebeln, perfekt für Feinschmecker.
Zutaten
- Perlzwiebel 500 g
- Zucker 50 g
- Butter 80 g
- Hühnerbrühe 700 ml
- Salz 0
- Speisestärke 1 Tl
- Aceto balsamico 1 El
- festkochende Kartoffel 1 kg
- Kohlrabi 400 g
- Bio-Zitrone 1
- Oregano 3 Stiele
- Knoblauchzehe 2
- Mascarpone 3 El
- Muskat 0
- Lammstielkotelett 12
- weißer Pfeffer 0
- Öl 4 El
Anleitung
Lammkoteletts mit Perlzwiebeln Rezept
Ein köstliches Rezept für Lammkoteletts mit Perlzwiebeln. Die perfekte Kombination aus zartem Fleisch, würzigen Zwiebeln und cremigem Kartoffel-Kohlrabi-Püree.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zubereitung der Perlzwiebeln
Die Zwiebeln mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einwirken lassen. Wasser abgießen, Zwiebeln schälen. Zucker in einem Topf karamellisieren, Butter und Zwiebeln hinzufügen, mit Brühe aufgießen, salzen. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen, dabei Brühe einkochen. Stärke mit Essig verrühren und unterrühren.
Zubereitung des Kartoffel-Kohlrabi-Pürees
Kartoffeln und Kohlrabi schälen, kochen. Zitronenschale, Oregano und Knoblauch vorbereiten. Kartoffeln und Kohlrabi durch die Presse drücken, Mascarpone, Salz und Muskat hinzufügen, glattrühren.
Zubereitung der Lammkoteletts
Lammkoteletts würzen und anbraten. Zwiebeln erhitzen. Lammkoteletts mit Püree und Zwiebeln anrichten, mit Oreganobutter beträufeln.
Tipps
- Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
- Lasse die Lammkoteletts vor dem Servieren kurz ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 680kcal, Fett: 42g, Kohlenhydrate: 41g, Protein: 38g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 12€
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