Anleitung

Gebratene Weißwurst mit Mangosenf und Semmelpommes

Zutaten

• 2 Schalotten
• 1 reife Mango
• Öl, nach Geschmack
• 3 EL süßer Senf
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 1 EL Weißweinessig
• 5 g Sprossen
• 2 Minirömersalate
• 3 Laugenbrötchen
• 4 Weißwürste (à ca. 120 g)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mangosenf zubereiten

Schalotten schälen und fein würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls würfeln. In einem Topf 1⁄2 EL Öl erhitzen und die Hälfte der Schalotten und Mango kurz andünsten. Senf einrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat vorbereiten

Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren, dann 2 EL Öl darunterschlagen. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und fein schneiden. Mit Sprossen, restlichen Schalotten und Vinaigrette mischen.

Semmelpommes braten

Die Laugenbrötchen in dicke Stangen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brötchenpommes darin rundherum knusprig braten. Anschließend herausnehmen.

Weißwürste zubereiten

Die Weißwürste mehrmals einstechen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würste (mit Pelle) rundherum ca. 10 Minuten braten.

Anrichten

Das Mangosenf, den Salat, die Semmelpommes und die gebratenen Weißwürste auf Tellern anrichten.

Tipps

• Verwende frische Mango für einen intensiveren Geschmack im Mangosenf.
• Semmelbrösel können die Semmelpommes noch knuspriger machen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 620kcal, Fett: 35g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 6€