Anleitung

Eier im Glas à la Benedict

Zutaten

• 2 Toasties
• 2 Scheiben Frühstücksspeck
• 4 Ei
• 2 Eigelb
• 1 EL Weißwein
• Salz, nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• 6 Gramm Trüffelbutter
• Salz, nach Geschmack
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Toasties vorbereiten

Toasties goldbraun toasten und 4 Taler daraus ausstechen. Brottaler in passende schmale Gläser legen.

2. Speck und Ei hinzufügen

Speckscheiben halbieren und knusprig ausbraten. Jeweils ein Stück Speck auf einen Toastie-Taler im Glas legen. Eier schälen, in Scheiben schneiden und auf den Specktoast legen.

3. Hollandaise-Soße zubereiten

Eigelb, Wein, Salz und Zucker verrühren. Zu einer cremigen Soße schlagen. Geschmolzene Butter langsam unterrühren. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

4. Servieren

Hollandaise-Soße über die vorbereiteten Eier in den Gläsern gießen und sofort servieren.

Tipps

• Die Hollandaise-Soße sollte frisch und direkt vor dem Servieren zubereitet werden.
• Verwende frische Eier für ein optimales Ergebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 5g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€