Eier in grüner Soße
🌍
Ein köstliches Rezept für Eier in grüner Soße, das mit frischen Kräutern und einer selbstgemachten Mayonnaise zubereitet wird.
Zutaten
- Ei 9
- Eigelb 2
- Dijon-Senf 2 TL
- Sonnenblumenöl 150 Milliliter
- Salz 0
- Zitronensaft 2 TL
- Gewürzgurke 1
- Schalotte 1
- glatte Petersilie 0 Bund
- Schnittlauch 0
- Kerbel 0
- Dill 0
- Pimpinelle 0
- Sauerampfer 0
- Estragon 2 Zweige
- Sahnejoghurt 150 Gramm
- Crème fraîche 150 Gramm
- Pfeffer 0
Anleitung
Eier in grüner Soße
Zutaten
- 9 Ei
- 2 Eigelb
- 2 TL Dijon-Senf
- 15 Milliliter Sonnenblumenöl
- Salz, nach Geschmack
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Gewürzgurke
- 1 Schalotte
- Bund glatte Petersilie
- Schnittlauch, nach Geschmack
- Kerbel, nach Geschmack
- Dill, nach Geschmack
- Pimpinelle, nach Geschmack
- Sauerampfer, nach Geschmack
- 2 Zweige Estragon
- 15 Gramm Sahnejoghurt
- 15 Gramm Crème fraîche
- Pfeffer, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Mayonnaise zubereiten
Eigelb und Senf verrühren, dann langsam das Öl zugeben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
2. Grüne Soße vorbereiten
Gewürzgurke, Schalotte, gehackte Kräuter, Joghurt und Crème fraîche vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Eier vorbereiten
Eier hart kochen, pellen, halbieren und in der grünen Soße anrichten.
4. Servieren
Mit frischen Kräuterblättchen bestreuen und servieren.
Tipps
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um ein Gerinnen der Mayonnaise zu vermeiden.
- Das Öl langsam und zunächst tropfenweise zugeben.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 12g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 3€
Keine Kommentare verfügbar. Sei der Erste, der einen Kommentar hinterlässt!
Kommentare
Bitte melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.