Anleitung

Quesadilla-Wraps

Zutaten

• 25 g Vollkornmehl
• 3 EL Pflanzenöl
• Salz, nach Geschmack
• 2 Paprikaschoten (rot)
• 1 Aubergine
• 1 Handvoll Babyspinat
• 15 g Bohnenkern (schwarz)
• Chiliflocken, nach Geschmack
• Vollkornmehl (zum Arbeiten), nach Geschmack
• 16 g geriebener Käse

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl mit 1 EL Öl, einer Prise Salz und ca. 150 ml lauwarmem Wasser zu einem festen glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Aubergine waschen, putzen und würfeln. Zusammen in einer heißen Pfanne im restlichen Öl 2-3 Minuten goldbraun braten. Spinat und abgetropfte Bohnen untermischen, heiß werden lassen, mit Salz und Chiliflocken würzen.

Wraps backen und füllen

Aus dem Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 8 sehr dünne Fladen formen und jeweils auf den heißen Grill legen. Backen bis sich Grillstreifen zeigen. Vom Grill nehmen, wenden und 4 Stück mit der Füllung belegen. Mit Käse bestreuen und mit den restlichen Tortillas bedecken. Zurück auf den heißen Grill bei geschlossenem Deckel einige Minuten backen, bis der Käse beginnt zu schmelzen. In Stücke geschnitten servieren.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.
• Je nach Vorliebe können weitere Gemüsesorten hinzugefügt werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€