Anleitung

Glasnudelsalat mit Gurke und Melone

Zutaten

• 18 Gramm Glasnudeln
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 Salatgurke
• 1 Charentais
• 2 grüne Chilischoten
• 5 Gramm Cashewkerne
• 1 Bund Koriander
• 1 EL Erdnussöl
• 8 EL Reisessig
• 6 EL Sojasauce
• 3 Spritzer Tabasco

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Nudeln mit einer Schere in Stücke schneiden und nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser überbrühen.

Gemüse vorbereiten

Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Salatgurke schälen, halbieren, Kerne entfernen und würfeln. Chilischoten halbieren, entkernen, Trennwände entfernen und hacken. Melone halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch aushöhlen oder würfeln.

Weitere Zutaten vorbereiten

Cashewkerne grob hacken und leicht in einer Pfanne rösten. Koriander abspülen, trocken schütteln und grob hacken.

Salat mischen

Öl, Essig, Sojasauce und Tabasco verrühren. Nudeln, Gurkenwürfel, Melonenkugeln, Lauchzwiebelringe, Cashewkerne, die Hälfte des Korianders und die Soße vermengen.

Servieren

Restliche Melonenkugeln und Koriander über den Salat streuen und servieren.

Tipps

• Arbeite beim Schneiden der Chilischoten mit Gummihandschuhen, um Hautreizungen zu vermeiden.
• Variiere das Gemüse je nach Saison für frische Geschmacksrichtungen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 260kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€