Anleitung

Gefüllte Frikadellen (Icli köfte, Kibbeh)

Zutaten

• 200 g Rindsfaschiertes (bzw. Hackfleisch)
• 100 g Rindsfaschiertes (bzw. Hackfleisch)
• 4 EL Bulgur (Parboiled Weizen feingeschnitten)
• 3 EL Semmelbrösel (bzw. Paniermehl)
• 2 Stk. Ei
• 4 Prise Salz
• 2 Prise Pfeffer
• 2 Prise Koriander
• 2 Prise Petersilie
• 2 Prise Thymian
• 2 Prise Muskatnuss
• 2 Prise Ingwer
• 4 Prise Zimt
• 1 EL Olivenöl
• 1 g Champignon
• 1 Stk. Zwiebel
• 3 Knoblauch
• 5 g Kokosfett
• 15 ml Sonnenblumenöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Füllung vorbereiten

In einer Pfanne auf kleiner Flamme kleingehackte Zwiebel, Knoblauch und (100 g) Faschiertes in Olivenöl anbraten. Champignons kleinschneiden und in die Pfanne dazugeben. Mit Thymian, Ingwer, Muskatnuss, Koriander, schwarzem Pfeffer, Salz sowie ausreichend Zimt abschmecken und einige Minuten braten. Vom Herd herunternehmen und abkühlen lassen.

Frikadellen-Mantel/Hülle vorbereiten

Bulgur 5 Minuten in Wasser einweichen und über Sieb abtropfen lassen. Dann Bulgur (200 g) Faschiertes, Eier, Salz, Semmelbrösel (eventuell Petersilie dazu) in einer Schüssel mehrmals durchmischen und gut durchkneten. Die Konsistenz sollte nicht zu fest oder zu weich sein.

Füllen

Teig in walnuss- bis pflaumengroße Kügelchen portionieren bzw. kurz schleifen. Eine Kugel in die linke Hohlhand legen und mit dem rechten Zeigefinger langsam hineinfahren, um ein konusartiges Lumen zu formen. Die abgekühlte Füllung in die ausgehöhlten Teigformen geben und vorsichtig verschließen. Die Frikadellen zu einer schönen, glatten Form mit spitzen Enden formen.

Tipps

• Das Öl für das Braten der Frikadellen sollte ausreichend und heiß sein.
• Brate maximal 2-3 Frikadellen gleichzeitig, um ein Auseinanderfallen zu vermeiden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 7€