Anleitung

BBQ-Pulled-Pork-Burger (Konfierter Schweinenacken) Rezept

Zutaten

• 1 kg Schweinenacken
• 1.5 kg Schweineschmalz
• 2 Zweige Rosmarin
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zimtstange
• 1 Kapsel Sternanis
• 2 Tl schwarzes Pfefferkorn
• Salz, nach Geschmack
• 6 Rosinenbrötchen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

1 kg Schweinenacken 2 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. 1,5 kg Schweineschmalz bei mittlerer Hitze in einem hohen Topf erhitzen. 2 Zweige Rosmarin, 1 Lorbeerblatt, 1 Zimtstange und 1 Kapsel Sternanis zugeben. 2 Tl schwarzes Pfefferkorn im Mörser grob zerstoßen.

Garen im Ofen

Fleisch trocken tupfen, rundum mit dem Pfeffer und Salz würzen und einmassieren. Fleisch ins heiße Schmalz geben, sodass es mit Schmalz bedeckt ist. Im heißen Ofen bei 130 Grad auf dem Rost im unteren Ofendrittel 2:30-3 Std. abgedeckt garen (Umluft nicht empfehlenswert). Fleisch im ausgeschalteten Ofen 30 Min. abkühlen lassen.

Zupfen und Servieren

Fleisch aus dem Schmalz nehmen, abtropfen und lauwarm abkühlen lassen. Fleisch in Stücke zupfen. 4-6 Rosinenbrötchen waagerecht halbieren, mit Krautsalat und Fleisch belegen, mit etwas Barbecuesauce beträufelt servieren. Dazu passen Pommes frites.

Tipps

• Vor dem Servieren die Burger mit frischen Kräutern garnieren.
• Die Barbecuesauce kann nach Belieben mit Honig oder Chili verfeinert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 600kcal, Fett: 40g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 45g

Preis pro Portion: ca. 8€