Anleitung

Kartoffelsalat mit Feta, Oliven und Kapern

Zutaten

• 6 Gramm Kartoffeln
• 1 Zitrone
• 1 TL Sardellenpaste
• 15 Gramm türkischer Joghurt
• Salz, nach Geschmack
• 6 Milliliter Olivenöl
• Bund Dill
• 1 EL Kapern
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Bund Minze
• Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Gramm Feta
• 75 Gramm Kalamata Oliven

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln gründlich abreiben und abspülen. Im Dämpfeinsatz etwa 25 Minuten dämpfen. Zitronensaft, Sardellenpaste, Joghurt und Salz verquirlen. Olivenöl nach und nach hinzufügen. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Dill, Kapern und groben Pfeffer unterrühren.

Servieren

Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln der Länge nach halbieren und noch lauwarm mit der Joghurtsoße vermischen. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und fein hacken. Kräuter und Lauchzwiebeln unter den Salat rühren. Eventuell noch 2 bis 3 EL Joghurt unterrühren und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat zugedeckt etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Feta und Oliven bestreuen.

Tipps

• Den Salat vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
• Für eine vegane Variante kann der Feta durch veganen Käse ersetzt werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 200kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€