Anleitung

Perlhuhnbrust mit Orangen-Peperoni-Sauce Rezept

Zutaten

• 2 Orange
• 1 ml Geflügelfond
• 15 ml Schlagsahne
• 1 rote Peperoni
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 g Pecannusskern
• 6 g Honig
• 4 Perlhuhnbrust
• 2 El Öl
• 5 Stiele Koriandergrün

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Sauce vorbereiten

Die Orangen auspressen. 200 ml Saft, Geflügelfond und Sahne bei mittlerer Hitze auf 1/3 sämig einkochen lassen. Peperoni längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Peperonistreifen in die Sauce geben und mitköcheln lassen. Die reduzierte Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen.

Nuss-Honig-Mischung zubereiten

Die Nüsse grob hacken und mit dem Honig verrühren.

Perlhuhnbrust braten

Perlhuhnbrüste säubern. Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Perlhuhnbrüste mit der Hautseite zuerst von jeder Seite 2 Minuten bei mittlerer Hitze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hautseiten mit jeweils 1 El Honig-Nuss-Mischung bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 6-8 Minuten bei 220 Grad auf der 2. Einschubleiste von oben backen.

Servieren

Die Korianderblätter abzupfen und grob hacken. Die Sauce erhitzen und mit den Perlhuhnbrüsten anrichten. Mit Koriandergrün bestreuen. Dazu passt Möhren-Linsen-Gemüse.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimale Aromen.
• Achte darauf, die Perlhuhnbrust nicht zu lange im Ofen zu lassen, um sie saftig zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 30g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€