Anleitung

Fenchelsuppe mit gebratenem Kabeljau

Zutaten

• 5 Gramm Fenchel
• 2 Gramm Karotte
• 75 Gramm Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 75 Milliliter Gemüsebrühe
• 1 Gramm Schmand
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Fischgewürz, nach Geschmack
• 4 Stück Kabeljaufilet
• 1 EL Zitronensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Fenchel putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Fenchel grob würfeln. Fenchelgrün aufheben. Karotten und Kartoffeln schälen, eventuell abspülen und grob würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln.

2. Suppe kochen

1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Gemüse und Kartoffeln zugeben, kurz dünsten und Gemüsebrühe zugießen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, Schmand einrühren und mit Salz, Pfeffer und Fischgewürz abschmecken. Warm halten.

3. Kabeljau braten

Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischstücke darin 1 Minute bei starker Hitze anbraten, wenden und bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten fertig braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

4. Servieren

Fenchelgrün fein schneiden. Die Suppe mit Fenchelgrün und gebratenem Kabeljau in Schalen servieren.

Tipps

• Verwende frische Fenchelknollen für intensiven Geschmack.
• Der Kabeljau harmoniert perfekt mit der cremigen Fenchelsuppe.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 290kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 8€