Anleitung

Tomaten-Peperoni-Suppe mit Käsewürfeln

Zutaten

• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 grüne Peperoni
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bio-Limette
• 2 EL Olivenöl
• 1 g brauner Zucker (1 TL)
• 5 g stückige Tomaten (1 Dose)
• 4 ml Gemüsebrühe
• 125 g Mozzarella (9 % Fett) (1 Kugel)
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. 2 EL beiseitelegen. Peperoni waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale in feinen Streifen abziehen. Limette halbieren. 1 Hälfte auspressen, die andere in Spalten schneiden.

Kochen

Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln, Peperoni und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren 1–2 Minuten karamellisieren lassen. Limettensaft und Tomaten zugeben. Brühe zugießen und bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln. Tomatensuppe mit Salz und Pfeffer würzen und in 4 Schalen füllen. Mit Mozzarella, beiseitegestellten Frühlingszwiebeln und den Limettenschalenstreifen bestreuen. Mit den Limettenspalten garnieren. Dazu passen Tortillafladen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 200kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€