Anleitung

Farfalle mit Spinat und Safransoße

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• 1 Milliliter Weißwein
• 1 EL Mehl
• 125 Gramm Schlagsahne
• 1 Milliliter Gemüsefond
• 2 Prisen Safran
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 175 Gramm Farfalle
• 15 Gramm Blattspinat
• 2 Schalotten
• 1 EL Butter
• 1 EL Pinienkerne
• Pfefferkörner, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung der Safransoße

Schalotte abziehen, würfeln und in Butter andünsten. Wein dazugießen und einkochen. Mehl darüberstreuen, unter Rühren andünsten. Sahne und Fond zugießen, kräftig rühren und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Restlichen Wein und Safran einrühren, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bei Bedarf Fond ergänzen.

2. Zubereitung der Nudeln und Spinat

Nudeln bissfest kochen, abtropfen lassen. Spinat verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Schalotten schälen, in Ringe schneiden und in Butter anbraten. Spinat hinzufügen, Topf schließen und zusammenfallen lassen.

3. Fertigstellung

Nudeln, Spinat und Safransoße mischen. Mit Pinienkernen und rosa Pfefferbeeren bestreut servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
• Streue die Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren über das Gericht für den besten Crunch.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 430kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 6€