Anleitung

Mac and Cheese mit Blumenkohl und Spinat

Zutaten

• Blumenkohl, nach Geschmack
• 1 EL Öl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• 25 g Makkaroni
• 1 g Babyspinat
• 2 g Schmand
• 25 g Buttermilch
• 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 15 g TK-Erbsen
• 25 g Cheddar
• 6 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
• 3 Stiele Thymian
• 2 EL Panko (Semmelbrösel)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 240 °C/Umluft: 220 °C). Blumenkohl waschen, in Röschen vom Strunk schneiden. Auf ein Blech geben. Mit Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten rösten.

Nudeln und Soße zubereiten

Nudeln in Salzwasser ca. 5 Minuten (noch nicht ganz bissfest) garen, abgießen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Schmand und Buttermilch langsam erhitzen. Zitronenabrieb, Erbsen, Spinat, Cheddar, Parmesan zugeben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Panko-Mix und Auflauf fertigstellen

Thymian waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Mit Zitronenabrieb, restlichem Käse und Panko mischen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen. Ofentemperatur reduzieren. Nudeln mit der Soße mischen. Auflaufform fetten, Pasta-Mix hineingeben. Blumenkohl auf die Nudeln pressen, mit Panko-Mix bestreuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Tipps

• Blumenkohl vor dem Pressen gut abtropfen lassen, um den Auflauf nicht zu wässrig zu machen.
• Für eine knusprigere Kruste den Auflauf kurz unter den Grill stellen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€