Anleitung

Kürbis-Spinat-Stew mit Raita

Zutaten

• 5 Gramm Hokkaido
• 1 Lauch
• 1 Tomate
• 3 Gramm Ingwer
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL Currypaste
• 1 TL Instant Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Dose Kichererbsen
• 18 Gramm Blattspinat
• Bund Koriander
• 2 Gramm Magerjoghurt
• 3 EL Mineralwasser
• Salz, nach Geschmack
• Kreuzkümmel, nach Geschmack
• Limettensaft, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kürbis halbieren, entkernen, abspülen und in grobe Würfel schneiden. Porree in 1 cm dicke Ringe schneiden. Tomate fein hacken. Ingwer dünn abschaben, 1 Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kokosöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer darin glasig dünsten. Currypaste hinzufügen und kurz mitdünsten. Wasser, Gemüsebrühepulver und Kokosmilch einrühren. Kürbis, Tomate und Porree zugeben. Alles aufkochen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen. Kichererbsen in den letzten 10 Minuten zugeben. Spinat putzen und abtropfen lassen. Restliche Zwiebel und Koriander hacken, mit Joghurt und Mineralwasser verrühren. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen. Stew eventuell mit Salz und Limettensaft abschmecken. Spinat unterheben und mit gewürztem Joghurt anrichten.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Variiere die Menge der Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350 kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€