Anleitung

Gnocchi auf Spinat

Zutaten

• 65 Gramm Kartoffel
• Salz, nach Geschmack
• 3 Gramm Butter
• 2 Bio-Eigelb
• 5 Gramm Speisestärke
• 1 Prise Muskat
• Speisestärke, nach Geschmack
• 2 Gramm Babyspinat
• 2 Schalotte
• 2 Gramm Butter
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffelteig zubereiten

Die Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Butter schmelzen lassen und mit Eigelb, Speisestärke, Muskat und Salz vermischen. Bei Bedarf mehr Stärke hinzufügen und zu einem Teig kneten.

Gnocchi formen und kochen

Den Teig zu einer Rolle formen, in Stücke schneiden und mit einer Gabel andrücken. Die Gnocchi in heißem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Spinat und Schalotten anbraten

Schalotten in Butter anbraten, Gnocchi hinzufügen und leicht bräunen. Den Babyspinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps

• Verwende frischen Babyspinat für ein intensiveres Aroma.
• Die Gnocchi können vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreut werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320 kcal, Fett: 15 g, Kohlenhydrate: 35 g, Protein: 10 g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€