Anleitung

Putensteak mit Kapern und Sardellen-Sauce

Zutaten

• 4 Glas Mixed Pickles eingelegt
• 2 EL Sojaöl
• 1 TL Kräuter der Provence (getrocknet)
• 1 Zehe Knoblauch
• Pfeffer (schwarz), nach Geschmack
• 2 Stk. Putenbrustfilet
• Salz, nach Geschmack
• 2 Prise Cognac
• 1 EL Butterschmalz
• 2 Stk. Ei
• 2 Stk. Sardellenfilet
• 2 EL Kaper
• 1 TL Sardellenpaste
• 1 EL Saucenbinder

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Mixed Pickles abtropfen lassen. Öl mit Provence-Kräutern, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Putenfilets auf beiden Seiten damit bepinseln. Zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen.

Putenfilets braten

In beschichteter Pfanne bei Mittelhitze Putenfilets in 5-8 Minuten knusprig braun braten, salzen. Cognac oder Weinbrand angießen und flambieren. Putenfilets herausnehmen und warm stellen.

Spiegelei braten

Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Eier nacheinander hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten, salzen und pfeffern.

Sardellen-Sauce zubereiten

Je ein Sardellenfilet und einen Esslöffel Kapern auf die Putensteaks legen. Bratenfond mit Mixpickles-Marinade ablöschen, Sardellenpaste hinzufügen und unter Rühren auflösen. Soßenbinder einrühren, 1 Minute kochen. Über die Putensteaks gießen und mit Mixpickles servieren.

Tipps

• Die Putensteaks vor dem Braten gut marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.
• Serviere das Gericht mit frischem Salat und Baguette.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 40g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€