Quinoa-Salat mit Kräuterseitlingen und Ei

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Ein köstlicher Quinoa-Salat mit Kräuterseitlingen und Ei, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Zutaten

Quinoa 150 Gramm
Salz 0
Kräuterseitlinge 250 Gramm
Kirschtomate 300 Gramm
Lauchzwiebel 3
glatte Petersilie 1 Bund
Dill 0 Bund
Feldsalat 75 Gramm
Ei 4
Walnüsse 20 Gramm
Sonnenblumenkerne 20 Gramm
Birne 1
Weißweinessig 3 EL
Apfelsaft 2 EL
Honig 1 EL
körniger Senf 1 EL
Pfeffer 0
Walnussöl 4 EL

Rezept von

FamMeal

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 43%

🥩 Proteine: 26%

🥑 Fett: 31%

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Anleitung

Quinoa-Salat mit Kräuterseitlingen und Ei

Zutaten

15 Gramm Quinoa
Salz, nach Geschmack
25 Gramm Kräuterseitlinge
3 Gramm Kirschtomate
3 Lauchzwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Dill
75 Gramm Feldsalat
4 Eier
2 Gramm Walnüsse
2 Gramm Sonnenblumenkerne
1 Birne
3 EL Weißweinessig
2 EL Apfelsaft
1 EL Honig
1 EL körniger Senf
Pfeffer, nach Geschmack
4 EL Walnussöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Quinoa

375 ml Wasser aufkochen. Quinoa und etwas Salz hineingeben, bei kleiner Hitze etwa 12–13 Minuten kochen lassen. Fertig gekochten Quinoa in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

Zubereitung der Salatzutaten

Kräuterseitlinge putzen, in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie und Dill hacken. Feldsalat verlesen und trocken schleudern.

Zubereitung der Vinaigrette und Eier

Vinaigrette aus Essig, Apfelsaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Walnussöl zubereiten. Eier kochen, abgießen, pellen. Walnuss- und Sonnenblumenkerne anrösten.

Anrichten des Salats

Kräuterseitlinge anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Quinoa, Salatzutaten mischen, auf einer Platte anrichten. Eier vierteln, Birnenspalten und Vinaigrette darübergeben. Servieren.