Anleitung

Kräuterlamm mit Ofentomaten & Guacamole

Zutaten

• 1 Bund Zitronenthymian
• 3 Zweige Rosmarin
• 1 Bund Oregano
• 1 Bund Estragon
• 2 Knoblauchzehen
• 7 EL Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 6 Gramm Tomaten
• 1 Kilogramm Lammrücken
• 1 Bio-Zitrone
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 EL Öl
• 2 Avocado
• 1 Gramm saure Sahne
• 4 EL Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• 1 Baguette

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Alle Kräuter abspülen, gut trocken schleudern, die Blättchen von den groben Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Kräuter, Olivenöl und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Trocknung der Tomaten

Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Tomaten putzen, halbieren und mit dem Kräuteröl mischen. Tomaten auf einem Backblech verteilen und im Ofen etwa 1 Stunde 30 Minuten trocknen lassen.

Zubereitung des Lammfleischs

Lammfleisch abspülen, trocken tupfen und mit der Semmelbrösel-Zitronenschalen-Mischung bestreichen. Im Ofen erhitzen und ca. 15-20 Minuten vor Ende der Trocknungszeit zu den Tomaten geben.

Zubereitung der Guacamole

Avocados halbieren, entkernen und Fruchtfleisch mit saurer Sahne und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

Anrichten

Baguettescheiben rösten, Lammfleisch in der Pfanne kurz anbraten und mit Kräutertomaten, Guacamole und geröstetem Brot servieren.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Stelle sicher, dass das Lammfleisch nicht zu lange im Ofen bleibt, um die Zartheit zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 28g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 32g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€