Cidre-Sülze mit Apfel und Seeteufel Rezept
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Ein köstliches Rezept für Cidre-Sülze mit Apfel und Seeteufel, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Seeteufelfilet 600 g
- herber Cidre 800 ml
- Rote Bete 300 g
- Dill 0.5 Bund
- Öl 2 El
- Salz 0
- Pfeffer 0
- roter Apfel 3
- Zitronensaft 100 ml
- weiße Gelatine 10 Blätter
- weiße Zwiebel 100 g
- Fischfond 500 ml
- Lorbeerblatt 2
- schwarzes Pfefferkorn 1 El
- Senfsaat 1 Tl
- Zucker 1 El
- Dill 8 Zweige
Anleitung
Cidre-Sülze mit Apfel und Seeteufel Rezept
Zutaten
- 6 g Seeteufelfilet
- 8 ml herber Cidre
- 3 g Rote Bete
- 0.5 Bund Dill
- 2 El Öl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 3 roter Apfel
- 1 ml Zitronensaft
- 1 Blätter weiße Gelatine
- 1 g weiße Zwiebel
- 5 ml Fischfond
- 2 Lorbeerblatt
- 1 El schwarzes Pfefferkorn
- 1 Tl Senfsaat
- 1 El Zucker
- 8 Zweige Dill
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Das Seeteufelfilet von den restlichen Häuten befreien und in 16 dünne Scheiben schneiden. Rote Bete kochen, pellen und würfeln. Dill klein schneiden und mit Öl unter die Rote Bete mischen. Äpfel schälen, entkernen und mit Zitronensaft mischen. Gelatine einweichen. Zwiebeln würfeln. Fischfond mit Zwiebeln, Cidre, Zitronensaft, Lorbeer, Pfefferkörnern und Senfsaat aufkochen. Gelatine darin auflösen und würzen. Sülze schichten.
Kalt stellen
Sülze in Gläser schichten und über Nacht kalt stellen. Vor dem Servieren mit Dill garnieren.
Tipps
- Die Sülze kann auch mit anderen frischen Kräutern garniert werden.
- Variieren Sie die Apfelsorte für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 10g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 8€
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