Anleitung

Rhabarber-Himbeer-Terrine mit Mascarponecreme

Ein erfrischendes und fruchtiges Dessert, das perfekt für den Sommer ist. Die Kombination von saftigem Rhabarber, süßen Himbeeren und cremiger Mascarponecreme macht diese Terrine zu einem köstlichen Genuss für jede Gelegenheit.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Rhabarber und Zitrone vorbereiten

Den Rhabarber putzen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.

2. Rhabarberkompott zubereiten

Rhabarber, Zitronenschale, Vanillemark und Zucker in einem Topf erhitzen. Apfelsaft dazugeben und für etwa 10 Minuten kochen lassen. Gelatine einweichen, im Rhabarberkompott auflösen und abkühlen lassen.

3. Terrine zusammenstellen

Rhabarberpüree mit Himbeeren vermengen und in eine Form füllen. Über Nacht kalt stellen.

4. Mascarponecreme zubereiten

Eigelb, Zucker und Amaretto über dem Wasserbad cremig schlagen. Mascarpone unterheben. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Die Terrine aus der Form stürzen und mit der Creme ummanteln. Mit Himbeeren und Zitronenmelisse garnieren.

Tipps

• Verwende frische Rhabarber und Himbeeren für ein intensiveres Aroma.
• Lasse die Terrine ausreichend lange kühlen, damit sie gut fest wird.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€