Anleitung

Kasseler-Sülze Rezept

Zutaten

• 1 Bund Suppengrün
• 18 Blätter weiße Gelatine
• 1.2 l Geflügelfond
• 5 El Aceto balsamico bianco
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 El Zucker
• 3 g Kasseler-Aufschnitt
• 25 g Crème fraîche
• 2 El Meerrettich
• 1 Tl Bio-Zitronenschale
• 2 Tl Zitronensaft
• 1 Bund Schnittlauch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das Suppengrün putzen und per Hand oder mit der Küchenmaschine raspeln. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Zubereitung

400 ml Fond aufkochen, das Gemüse darin 2-3 Min. kochen, abgießen und den Fond auffangen. Das Gemüse abschrecken. Die Gelatine ausdrücken und im heißen Fond auflösen. Den restlichen Fond zugeben, alles kräftig mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Eine Kastenform (3 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen. 1/2 cm hoch mit Fond ausgießen. Kalt stellen, bis der Fond geliert ist.

Aufbau der Sülze

Kasseler quer in dünne Streifen schneiden. Eine Schicht Gemüse auf dem Gelee verteilen und mit Fond bedecken. Darauf eine Schicht Kasseler legen und wieder mit Fond bedecken. So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht soll Fond sein. Die Sülze mindestens 12 Stunden kalt stellen.

Crème fraîche Zubereitung

Crème fraîche mit Meerrettich, Zitronenschale und -saft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Schnittlauch verrühren.

Tipps

• Die Sülze vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.
• Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Ergebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€