Anleitung

Marinierte Tomaten mit Remoulade

Zutaten

• 1 Ei
• 1 Gewürzgurke
• 3 Stängel glatte Petersilie
• 125 Gramm Mayonnaise
• 75 Gramm Vollmilchjoghurt
• 1 EL Kapern
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 6 Gramm Fleischtomate
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 Scheiben Weißbrot
• 2 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Remoulade

Das Ei hart kochen, schälen und hacken. Die Gewürzgurke fein würfeln. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Mayonnaise, Joghurt, Kapern, gehacktes Ei, Gurke und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.

Marinierte Tomaten vorbereiten

Die Tomaten abspülen, in dünne Scheiben schneiden und den Stängelansatz entfernen. Tomatenscheiben dachziegelartig auf Portionstellern oder einer Platte anrichten. Olivenöl und Rotweinessig darüberträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Knoblauch-Croûtons zubereiten

Das Brot in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, hacken und mit Olivenöl mischen. Brotwürfel mit Knoblauchöl vermengen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius etwa 7 Minuten rösten. Die Knoblauch-Croutons über die marinierten Tomaten streuen.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.
• Die Remoulade kann auch als Dip für Gemüse oder Brot serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320 kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€