Anleitung

Entenbrust mit Rotweinsoße

Zutaten

• 2 Entenbrustfilet
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Schalotte
• 25 Milliliter Rotwein
• 15 Milliliter Entenfond
• Zimt, nach Geschmack
• 1 Gramm Weintrauben
• dunkler Soßenbinder, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Entenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in einer Pfanne kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Anschließend im Backofen ca. 10 Minuten braten, bis sie innen rosa sind.

Zubereitung der Soße

Schalotten würfeln und im Bratfett andünsten. Rotwein und Entenfond hinzufügen, einkochen lassen. Soße durch ein Sieb gießen, mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Trauben hinzufügen und erhitzen. Fleischsaft von der Entenbrust einrühren, Soße andicken.

Anrichten

Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Tipps

• Verwende hochwertigen Rotwein für die Soße.
• Schalotten geben der Soße eine besondere Note.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 5g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 10€